[스크랩] [맛객 미식쇼] 8월 17일 오늘의 메뉴-코끼리조개

 

 

코끼리조개.

 

 

오늘 맛객 미식쇼에서는 환상적인 식재료들이 출동합니다.

 

코끼리조개는 맛과 향, 식감이 우수해 고가의 식재료로서 미식가의 사랑을 받고 있는데요.

 

국내산으로 다량 확보했습니다.

 

회와 초밥으로 맛나게 드십시다요^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

국내산 생물 황새치 .

 

이번에는 65kg을 짊어지고 왔습니다. 대가리에서 가장 가까운 쪽으로 한토막을 썰었더니 무려 65kg.

 

이거 지출이 상당합니다ㅠㅠ

등뼈와 껍데기만 제외하고 나머지는 모두 횟감이라 참다랑어 한마리로 친다면 100kg 이상과 맞먹는 수율이죠.

차에 싣고 내릴때 고생 좀 했지만 뿌듯합니다. 황새치뱃살은(메카도로) 인기가 많아 눈다랑어 뱃살보다 고가에 거래되고 있다네요.

 

 

 

 

아가미 뒷쪽 부위.

흔히 가마살이라고 하죠.

 

 

 

 

 

 

그리고 지방이 풍부한 배쪽을 가마도로라고 하는데요.

위 사진이 그 부위중 하나입니다.

 

 

 

 

 

 

요건 참치로 치자면 오도로.

 

뱃살부위죠,.

 

 

 

 

 

 

 

황새치회.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

민어도 인기가 많습니다. 매일 민어 한마리씩 잡고 있습니다. 오늘도 역시나 한마리 잡습니다.

 

 

그 밖에도 자연산 홍합, 돌멍게, 한치 등. 기대하셔도 좋습니다.

감사합니다.

출처 : 맛있는 인생

글쓴이 : 맛객 원글보기

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