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뒤쉐스 포테이토 [duchesse potatoes]

ㄹl브ㄱL 2008. 6. 14. 17:08
뒤쉐스 포테이토 [duchesse potatoes]
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뒤쉐스 포테이토(duchesse potatoes)는 버터와 달걀 노른자가 섞인 감자 퓌레(purée)를 말한다. 감자를 익혀 달걀 노른자와 버터를 섞은 후에 작은 모양으로 짜서 살라멘더(salamander)나 오븐에 황금빛이 나는 갈색이 될 때까지 굽는다.  

 



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