손인지 발인지 모를 어느 요리를 찾아

 

  

꿈꾸는 돈카호테들을 위한 식탁 1화
(https://storyfunding.daum.net/project/9541)

 

 

 

AJOARRIERO. 마부의 마늘이라는 뜻의 대구요리, 대구와 마늘 올리브유를 넣고 짓찧어 만든다. 염장대구를 바다에서 육지로 옮기던 마부들이 야영을 하며 먹을 수 있는 음식이었다. 돈키호테가 기사 서품을 받은 뿌에르토 라피세의 주막에서 먹은요리. 

 

 

 

COCHINILLO, 새끼돼지 구이

 

 

PANCETA. 염장 돼지삼겹살. 둘시네아 공주는 돼지염장기술자였다. 이 지방 덩이를 어떻게 먹느야고? 얇게 저며 날로 먹는게 제일 맛있다. 하몽처럼. 거짓말 조금 보태면 혓바닥에서 크림처럼 녹아 없어지는, 그런 맛이다. 많이는 못 먹는다.

 

 

세르반테스다 살았던 중세 시대를 그애로 간직한 마을 VILLANUEVA DE LOS INFANTES의 마요르광장. 돈카호테가 살았던 마을의 배경이 된 곳이라 짐작됨.

 

 

 

 1780년 호아킨 이바라에 의해 제작된 돈카호테의 모험 경로지도. ⓒ 스페인 국립도서관:, Don Joaquin Ibarra, 1780, p.199, BIBLIOTECA FE ESPANA

 

 

 

마드리드식 내장탕

 

 

QUIJOTE. 모험을 하고 있는 동안 사랑으로 충만했으므로, 무모하지만 용감했으므로, 꿈을 꾸고 있는 한 실패한 모험은 없다.