깊고 달콤한 샘

바나나 튀김볼: 바나나 2개, 소금, 올리고당, 콘후라이트 2컵, 건포도 약간 튀김옷: 밀가루, 녹말가루 3큰술씩 물 3큰술 얼음 3개 소금 후추 약간 1. 껍질을 벗기고 2센티 길이로 썰어준다. 2. 소금과 올리고당을 고루 뿌린다. 콘푸라이트는 잘게 부시고, 건포도는 반으로 자른다. 3. 튀김반죽을 만들어 옷을..

스캘럽과 새우,홍합 이렇게 3가지만 사왔어요^^ 홍합은 깨끗이 껍데기를 잘 손질한 후 씻어서.. 옅은 소금물에 잠시 담가서 해감을 시켜줘요^^ 옆에 보면 홍합이 입을 열면서 물방울이 나오죠? 순간 포착한다고 좀 시간이 걸렸어요^^ 일단 재료는 이렇게 준비해놓구요^^ 야채는 저는 호박,양파,양배추,당..

성게 드레싱을 곁들인 성게밥 쌀 3컵, 성게알 30∼40g, 청주 1큰술, 다시마(15×7㎝) 1장, 오이 1/2개, 영양부추 다진 것 2큰술, 실파 다진 것 1/2큰술 배합초 재료: 식초 1/2큰술, 설탕 2큰술, 소금 1큰술 성게 드레싱 재료: 성게알 1큰술, 식초(또는 레몬즙) 1큰술, 식용유 21/2큰술, 참기름 1/2큰술, 소금(또는 간장..

성게는 약간어린 것 중에서 특히 두드러진 단맛은 식도락가라면 그 설레임을 이루 표현할 수 없습니다. 성게의 황금색 눈은 노화방지나 암예방에 효과가 있습니다. 따라서 성게를 고를 때는 노랑색이 진한 것이 좋습니다. 최근의 어떤 연구에 따르면 칼슘이 스트레스에 대응해 강한 정신력을 기르는 ..

라이프 [박재은의 名品 먹거리]노란 성게 알밥 한입, 파란 바다가 그리워지다 음식 에세이 <밥 시> 저자 이제 막 맛이 오르기 시작한 성게 알에는 제주의 진한 바다 향기가 담겨 있다. 봄에 식욕을 돋우는 성게알솥밥. 사진 임우석 ■ 성게 알 밥 맛있는 것이 잔뜩 나는 5월이다. 특히 이제부터 초여..

바다의 호르몬, 천연 자양강장식 성게는 성체가 지름 4cm 전후로 그 위에 5~6cm 가량의 가시가 촘촘히 나있어 흔히 ‘밤송이 조개’로 통한다. - 예로부터 자양강장식물로 널리 알려진 성게는 전 세계에 800여종이 서식하는데 베트남 해역에도 식용이 가능한 수십 여종의 성게들이 번식하고 있다. 성게의 ..

보라성게 & 말똥성게 말똥성게알
 
보통 우리가 알고있는 우니의 두가지 종류.
보라성게는 무라사끼우니 
말똥성게알은 앙장구, 바훙우니 라고 한다.
보라성게는 4월~8월 7~12cm 크기
말똥성게는 10~2월말 3~5cm크기로 보라성게보다 작다.
성게의 암수구별..

◇만드는 법(1) 재료: 밥 5공기, 스시노꼬(스시노꼬는 초밥을 만드는 배합초를 가루로 만든 것으로 한국마켓, 일본마켓에서 구할 수 있다) 적당량, 유부 15개 정도, 잘게 다진 당근 반컵, 다진 우엉 반컵, 검정깨 1큰술, 삶은 완두콩 반컵, 다진 고기 1/4파운드, 다진 양파 반컵, 다진 표고버섯 반컵, 다진 죽..

◈ 매실 미숫가루 만들기 ☞ 가공 방법 1. 제대로 자라 씨가 잘 여문 매실 1kg을 준비합니다. 2. 무농약 매실이 아닐경우 하룻밤(10~20시간) 물에 담궈 먼지 등을 우려낸 다음 25도 소주를 흩뿌려 다시 소독하세요. 무농약 매실일 경우엔 매실을 흐르는 물에 두세번 씻어 먼지를 제거하고 소쿠리에 건져 물..