깊고 달콤한 샘

기본재료 돼지고기등심 200g, 밀가루 2TS, 감자 1개, 작은양배추 5개, 마카로니국수 50g, 레디시 1개, 토마토케찹 2TS, 파슬리 1잎, 소금, 후추 애플소스 사과 1/2개, 계피가루 조금, 설탕 1TS, 물 1/2C, 소금 조리법 돼지고기 등심은 기름과 힘줄을 없애고, 200g 정도로 도톰하게 썰어 소금, 후추로 양념을 한다. 고..

얀손의 유혹 [Jansson's temptation] 요약 감자와 안초비 등을 넣고 오븐에 구운 그라탱의 일종. 국적 스웨덴 구분 그라탱 주재료 감자, 양파, 안초비 등 조리시간 1시간 본문 스웨덴의 전통요리로서 여러 가지 음식을 한꺼번에 차려 놓고 원하는 만큼 덜어 먹는 스뫼르고스보르드에 포함된다. 이 요리를 처음..

매시드포테이토 [mashed potato] 요약 서양 감자요리. 구분 찜 주재료 감자 ↑ 매시트포테이토 / 서양 감자요리. 본문 감자를 삶아서 어레미에 걸러 버터 ·소금 ·후춧가루 ·너트메그(nutmeg:향신료) ·우유를 넣고 불 위에서 끈기가 나지 않게 잘 저어 갠 것이다. 주로 조수육 ·생선요리에 곁들이고, 그라..

로셋 [rosette] 본문 로셋(rosette)은 감자를 토마토 퓌레와 되직하게 섞어 작은 꽃모양으로 빚은 후에 달걀에 담갔다가 빵가루를 묻혀 튀기거나 오븐에 구운 것이다. - ⓒ 두산백과사전 EnCyber & EnCyber.com, 무단 전재 및 재배포 금지 -

시티즌 스타일 [citizen style] 요약 정육점 고기를 넉넉하고 풍부하게 가니쉬하는 것. 본문 시티즌 스타일(citizen style)은 정육점 고기를 넉넉하고 풍부하게 가니쉬하는 것을 말한다. 프랑스식이며, 윤기나는 작은 양파, 당근, 네모로 썰은 제육과 작은 감자 등을 곁들일 때 쓰는 표현이다. <김옥선> 가..

뒤쉐스 포테이토 [duchesse potatoes] 본문 뒤쉐스 포테이토(duchesse potatoes)는 버터와 달걀 노른자가 섞인 감자 퓌레(purée)를 말한다. 감자를 익혀 달걀 노른자와 버터를 섞은 후에 작은 모양으로 짜서 살라멘더(salamander)나 오븐에 황금빛이 나는 갈색이 될 때까지 굽는다. - ⓒ 두산백과사전 EnCyber & EnCyb..

re: 콜리 플라워 요리법 좀 알려 주세요 제일 편하고 쉬운방법이면서도 맛있어요 브로콜리처럼 소금넣고 살짝 대처서 초고추장에 찍어먹으면 진짜 맛있어요 콜리플라워 요구르트셀러드 준비할 재료 콜리플라워 400g, 통조림 옥수수 ½컵, 소금물 적당량, 요구르트소스(저지방 요구르트 1컵, 꿀 1큰술, ..

로스트 포테이토 [roesti potatoes] 요약 감자를 삶아 으깨어 작은 케이크 형태로 만든 후에 팬에서 바삭하도록 팬 프라잉 한 것. 본문 로스티 포테이토(roesti potatoes)는 감자를 삶아 으깨어 작은 케이크 형태로 만든 후에 팬에서 바삭하도록 팬 프라잉(pan-frying) 한 것을 말한다. 로스티 감자를 만드는 방법은 ..

알루고비 [aloo gobi] 요약 토마토소스에 콜리플라워와 감자를 넣어 만든 인도의 전통요리. 국적 인도 주재료 콜리플라워·감자 조리시간 20분 본문 '알루'는 감자를 뜻하고, '고비'는 콜리플라워를 뜻한다. 인도의 북부 지방에서 거의 매일 먹는 일상적인 요리로, 정식 식사인 탈리에 포함된다. 차파티·..

★호박 구워서 '호박피자' 만들기~ㅎㅎ 호박의 주특기는 물렁거림,흐물거림.친근함.또 뭐 있나요? 언제나 맘씨 좋은 '호박'ㅎ~ 오늘은 호박을 좀 젊은 맛으로 바꿔줬어요. 오도독~하는 상큼함으로 바꿔줬더니... 호박이 어찌나~좋아하는지.. 얼굴도 예뻐졌답니다. ㅎㅎ '구운 호박으로 만든 채소피자' 함..